Kraftbrühe von der Ente mit Gemüsestreifen
Wir lassen unsere Entenbrühe mehrfach einkochen und gießen sie immer wieder mit Wasser auf, bis alle Geschmäcker aus dem Fleisch in die Brühe übergegangen sind. Erst zum Schluss wird alles mit Zitronengras und Ingwer verfeinert, was zu der angenehmen Frische und Leichtigkeit der Entenbrühe führt.
Sie benötigen zum Erhitzen eine kleinen Topf.
Zutatenliste
Entenkraftbrühe: Trinkwasser, Entenfleisch und Entenknochen, Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Senfkorn, Eiweiß, Kräuter und Gewürze
Gemüsestreifen: Karotte, Lauch, Sellerie